Dopo aver giocato per il Auxerre per due stagioni, Tounkara è stato prestato al club belga KAS Eupen, dove ha avuto un buon rendimento e ha segnato diversi gol importanti. Nel 2018 è stato acquistato dal club turco Goztepe SK, dove ha continuato a fare buone prestazioni e a segnare gol decisivi.
Oltre a giocare in club, Tounkara ha anche rappresentato la sua nazione in diverse competizioni internazionali. Ha giocato per la nazionale senegalese Under-20 e Under-23, e nel 2021 è stato convocato per la prima volta nella nazionale senior del Senegal.
Tounkara è conosciuto per la sua velocità, il suo dribbling e la sua abilità nel segnare gol. Ha anche un buon senso della posizione e sa come muoversi in campo per creare opportunità di gol per sé e per i suoi compagni di squadra.
In conclusione, Mamadou Tounkara è un attaccante di talento con una buona carriera alle spalle e un futuro promettente davanti a sé.